吃竹蓀的時候，可以先把竹蓀的菌蓋剪掉，然後把竹蓀放入加了壹勺鹽的冷水中浸泡十分鐘。等它軟了，把尾巴掐掉，只留下中間的管子，用清水來回沖洗，把裏面的沈澱物洗掉，就可以用來炒菜了。
竹蓀幹在煮之前要用淡鹽水浸泡10分鐘，然後洗凈煮熟。
竹蓀的使用註意事項
1.在眾多的竹蓀品種中，有壹種黃裙竹蓀，也叫多異竹蓀。蘑菇裙的顏色是橙色或檸檬黃。這種黃裙竹蓀有毒，不能食用。
2.長裙竹蓀品質較差，傘端(網部)容易腐爛，浸泡後梗壁較薄，需嚴格控制浸泡時間。
3.挑選竹蓀時，要註意色澤發黃。這種竹蓀是自然烘焙的，自然醇厚，味道香甜。顏色太白可能是用硫磺熏制的劣質竹蓀，氣味刺鼻，味道酸酸的，不適合購買。
4.長裙竹蓀竹蓀的浸泡時間要嚴格控制，因為長裙竹蓀品質較差，浸泡後網部容易被破壞。