蝦怎麽煮？壹整套家常菜。如何煮蝦

1，水煮蝦。材料:蝦500g，姜4片，蔥2根，65438+料酒0茶匙。做法:將蝦洗凈，剪去須，去蝦線。鍋內放入水、姜片、小蔥(紮成結)，將料酒燒開。水燒開後，放入加工好的蝦，中火煮1分鐘，然後關火。取出蝦，用冷水浸泡，然後瀝幹水分。準備好自己喜歡的調料，蘸著吃。

2、炸蝦。材料:蝦500克。輔料:蔥、柿子椒。調料:鹽、料酒、生抽、調和油。做法:蝦洗凈挑筋，控幹水分；出鍋，熱油，爆香姜絲，放入大蔥炒香；加入蝦，快速翻炒；倒入料酒、醬油、鹽翻炒，蓋上蓋子，讓蝦在高溫下快速煮熟；加入胡椒粉，翻勻幾分鐘後取出。

3.紅燒蝦。材料:大蝦1000g，糖75g，雞湯150g，醋醬油5g，精鹽0.5g，味精1g，紹興酒15g，蔥2g，姜1.5g，熟豬油50g。做法:把大蝦頭上的沙袋去掉，把蝦腸抽幹，留下皮，用清水洗凈。將洋蔥和生姜切片。將豬油放入炒鍋，大火加熱至八成熱，放入大蝦，炸至七成熟，撈出。炒鍋留油50g，放入蔥姜炒香，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹興酒、味精、大蝦，小火煨5分鐘，取出大蝦(去掉蔥姜)，整齊放入盤中，將原汁淋在大蝦上。