2.接下來我們來腌制蝦仁，加入1g鹽提底味，1g白糖提鮮，1g雞精，0.5g胡椒粉，3g料酒去腥，加入壹勺玉米澱粉，加入0.5g泡打粉，加入壹個鵪鶉蛋，用手抓勻，腌制5分鐘備用。
3.大蔥壹半切成蔥段，青椒壹個切成段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，幾個千年果對半切，壹起放在盤中備用。
當所有的材料都準備好了，我們就開始做飯。
5.鍋中加入壹碗水，將水加熱至60度左右，放入腌制好的蝦仁。
6.用筷子輕輕劃水，避免蝦粘連。水再次沸騰後，將蝦從控水器中倒出。
7.鍋中加入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香。
8.炒出香味後，從鍋邊煮上5克生抽，加入半勺清水，大火燒開，加入1克雞精、1克鹽、1克糖提鮮，攪拌至調料融化。
9.湯燒開後放入蝦仁，加入幾滴老底色，小火煮1分鐘。
10.進入青椒段，將青椒煮至斷。
11.倒入千年果翻炒幾下。
12.放入壹點薄蛤蜊，使蝦更美味。
13.再倒入壹點亮油，翻炒均勻，待湯汁變濃後，關火裝盤。
14.好了，這道簡單又營養的炸蝦就做好了。