2、拌綠豆芽，制法:將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋裏焯熟(註意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
3、韭黃拌幹絲，制法將韭黃洗凈，下開水鍋裏略燙壹下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成壹寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香幹切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
4、麻醬拌豆角，制法:把豆角抽筋，折斷，洗幹凈，在開水鍋裏焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。