原材料:
面粉500克、羊肉100克、豆腐皮20克、粉條20克、黃花20克、木耳20克、香菜20克、姜10克、蔥10克、胡椒粉1茶匙、八角2個、桂皮半根、茴香5克、草果1片。
練習:
1.將面粉和鹽混合均勻，加水攪拌成面團，小火燉30分鐘左右。將羊肉切丁，用熱水焯去血沫；
2.將姜絲、蔥、胡椒、八角、肉桂、茴香、草果、香葉、丁香、當歸和枸杞用紗布包好，制成調料包。燒開壹鍋開水，放入調料包和羊肉，煮半個多小時，做成羊肉湯；
3.豆腐皮洗凈切絲，粉絲泡發後切成長段，黃花菜泡發後撕木耳，香菜洗凈切絲備用；
4.將面團揉成條狀，然後用刀切成小劑量，再搟成寬約3cm的長方形面片，然後左右拉伸成細面條，再放入鍋中煮熟；
5.羊肉湯燒開後，放入面條，輕輕打散。鍋裏的湯再次開後，放入豆皮絲、粉條、黃花、木耳。面條和食材煮好後，加入少許料酒、鹽和雞精，淋上少許香油，撒上香菜，就大功告成了。
小貼士:
徽面，也就是羊肉，要趁早吃，否則面條因為浸泡時間長，味道會大打折扣，可以配糖、蒜、炒辣椒。