做飯前準備壹壺涼水。將蓮藕洗凈，去掉中間的連接部分，切成3毫米左右的薄片，第壹個重點是切好的蓮藕片要立即放入事先準備好的冷水中，這樣可以有效防止食材氧化。
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蓮藕切片切好後用冷水泡壹下，現在需要用熱水焯壹下。第二個重點是，我們需要在蓮藕片的開水裏放壹種重要的調味品，那就是白醋。在準備焯水蓮藕片的沸水中放入2茶匙白醋，然後在沸水中焯水蓮藕片約1分鐘。
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在焯水的過程中，我們需要把剛放蓮藕片的冷水倒掉，換上壹盆新的冷水。第三個重點是，煮好的蓮藕片要及時放入準備好的冷水中。
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取出完全冷卻的蓮藕片，瀝幹多余的水分。加入少許鹽，將準備好的洋蔥絲放在蓮藕片上。將食用油倒入鍋中，大火，加入胡椒粉。油加熱至八成，辣椒變黑時，關火，將調好的花椒油澆在放蔥絲的蓮藕片上，拌勻。這樣做出來的涼拌蓮藕片嫩、美、脆、好吃。希望大家秋季多吃蓮藕片滋陰潤燥。最後，祝大家健康快樂！