炒核桃有什麽作用？

核桃仁含有豐富的維生素和無機鹽，蛋白質和脂肪的含量也很高。炒過的核桃仁口感更好，但在炒的過程中會損失壹些營養成分，但也會使核桃仁中的營養成分更容易被人體吸收，所以生吃或炒著吃都是可以的。就這兩種吃法的營養價值而言，生食的營養價值更高。主要原因是核桃的主要保健功能不飽和脂肪酸和磷脂在高溫下會受到壹定程度的破壞。

壹、核桃含有豐富的磷脂，可以承擔人腦中傳遞信息的功能。當大腦中有足夠的磷脂時，有利於智力發育。所以，生活中多給孩子吃核桃，可以有效保護大腦，提高智力。

二、核桃富含不飽和脂肪酸，能有效控制人體血液中的脂質濃度。所以適當吃核桃有助於控制膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化等問題。因此，每天適當吃點核桃，可以改善老年人的健康狀況。

第三，每天吃核桃可以有利於油脂的攝入，幫助人們滋養五臟六腑，強腎健脾，幫助皮膚抗氧化和抗衰老，最重要的是，吃核桃可以為頭發提供營養，改善脫發，幫助頭發變得濃密黝黑。