蟹油是指蟹肉和蟹膏的混合物，其次是色拉油、姜汁、黃酒等，其中蟹肉很多，占了大部分，還有壹種蟹粉，是用蟹肉和蟹肉混合而成的食物。
蟹膏指的是:螃蟹大量上市的時候，我們把蟹膏和蟹膏拿出來，然後加入煮透的肥粉，然後我們選擇用蔥姜爆香，再用黃酒燉，用高湯調味，最後澆上豬油，撒上胡椒粉調味。
螃蟹(páng xiè)是壹種甲殼類動物，屬於十足目軟體動物，其身體由硬殼保護，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。
大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。常見的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹(中華絨螯蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹)。
螃蟹的身體分為頭、胸、腹。頭胸背部覆蓋著頭胸甲，形態因物種而異。前額中央有1和2對觸角，外側有帶柄復眼。
口器包括1對大顎，2對小顎，3對顎。頭胸甲兩側有五對胸足。腹部在頭和胸部的腹側表面退化、扁平和彎曲。