2.將鍋裏的水燒開，倒入洗幹凈的排骨，再次燒開後撈出。
3.清洗幹凈的水和排水。將大蒜壓平，生姜切片，洋蔥打成結。
4.鍋裏燒熱油，放入排骨、姜片、蒜，將排骨炸至表面金黃，撈出備用。生姜和大蒜可以丟棄或保留。
5.鍋裏留適量油，倒入三勺糖，小火翻炒出糖色。
6.壹定要用小火。當糖融化，顏色變深，鍋裏開始冒泡，並向四周擴散時，糖色就會被炒出來。(最好用冰糖)
7.倒入少量水，放入炸好的排骨，加入適量鹽和少許糖，壹湯匙香醋，洋蔥和胡椒，煮2-3分鐘，然後小火煨。
8.煮至湯汁變少，沿鍋沿倒少許香醋，撒上雞精，翻炒至汁液混合均勻。這時候湯汁就比較濃了。至於湯，妳愛怎麽幹就怎麽幹，或者留點拌飯。(最後醋順著鍋倒，是香的，不是酸的！)
9.放出來放在盤子裏的時候可以把軟爛的洋蔥結丟棄，也可以保留。洋蔥結的味道其實還不錯。撒上白芝麻裝飾。
10.關閉。
11.白芝麻也可以換成蔥花。