1、鹽水浸泡法將蝦仁放在鹽水裏泡兩小時就可以去掉土腥味。
2、料酒/白酒/果酒等酒類腌制法酒是有機溶劑，可以溶解和揮發腥味物質。因此我們可以將蝦仁灑上料酒腌20分鐘，去腥味。
阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，紅色，營養豐富，富含鐵、維生素B12、蛋白質等營養物質，全身紅色。
阿根廷紅蝦蝦頭占整蝦比例較高，適合整蝦擺盤，不適合做溜蝦段等對蝦的烹飪方式。
蒜蓉開邊蝦做法：
原料:紅對蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。
做法:
1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去除蝦線(就是蝦腸子)，用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制(半小時以上最好)，也可以加入雞精壹起腌;
2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末;
3、鍋內做油煸香蒜末;
4、倒出油和蒜末、加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調成汁比例6:4:1:2:1:1;
5、將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上;
6、擺盤，鍋燒開水(壹定水開後再放蝦)蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。