老成都紅油酸辣湯的做法
1，填充
將豬腿剁碎，加入姜末(肥瘦比為4比6)。
老成都麻辣酸辣抄手步驟1
加入料酒，鹽和胡椒面。
老成都麻辣酸辣抄手第二步
加入豆粉(澱粉，加入澱粉是嫩餡的關鍵)
老成都麻辣酸辣抄手第三步
加入蛋清和水後，順時針攪拌(如果加的是全蛋，餡料味重)
老成都麻辣酸辣抄手第四步
2、包抄
把餡放在包裝紙的中間。
老成都麻辣酸辣抄手第五步
將皮對折。
老成都麻辣酸辣抄手第六步
用濕筷子在壹角刮壹下，便於下壹次粘合。
斜著轉捏捏，餛飩湯就包好了。
老成都麻辣酸辣抄手第八步
3.將紅油與酸辣調料混合
調料包括:醬油、鹽、醋、鮮醬油、糖、胡椒面、紅油(辣椒油)。
老成都麻辣酸辣抄手第九步
最後，加入蔥花調味
老成都麻辣酸辣抄手步驟10
4.做飯抄手
水燒開後，把雙手壹個壹個地伸進開水裏。
老成都麻辣酸辣抄手步驟11
幾分鐘後，餛飩湯煮好，撈出放入調料。
老成都麻辣酸辣抄手步驟12
就是壹碗香噴噴的酸辣餛飩