地環清洗幹凈，先用食鹽腌制2個小時，調制腌地環的料汁，待地環腌出水分，將其控幹，裝入無油容器內，加入料汁，放入姜蒜，密封保存，等到第二天，地環鹹菜就做好了，具體步驟如下：
食材：地環500g、食鹽、300毫升醬油、2個八角、2片香葉、1小把花椒、姜片、蒜片、無油容器。
1、地環先放到清水中浸泡10分鐘，將其清洗幹凈。
2、再放入盤中，加入適量的鹽，用手多抓拌壹會兒，待鹽完全融化後放置壹邊腌制兩個小時。
3、腌地環的醬汁：鍋內加入300毫升醬油（壹斤地環的量），然後再放入2個八角、2片香葉、1小把花椒，大火燒至醬油沸騰後關火晾涼備用。
4、切點姜片和蒜片，這個根據個人的喜歡，喜歡可以多放點，不喜歡少放壹點。
5、兩個小時以後，地環裏的水分就腌制出來了，我們將水分控幹，裝進無水無油的罐子裏，上面再放壹層姜片、壹層蒜片，倒上涼透的醬汁，蓋上蓋子放入冰箱保鮮室密封保存。
6、第二天就可以吃了，成品如圖。
註意事項：1、地環清洗幹凈，避免吃的時候吃到沙土。
2、地環晾幹水分，再放到容器裏浸泡，水分多會影響保存時間。