2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒幹面粉，然後從左至右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切壹刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。 三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，壹條壹條搟成壹分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上壹層薄面片，油餅擺好再蓋壹張薄面片。下籠後，油餅兩個壹合，放在盤子裏，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。