材料
1牛尾，3個西紅柿，半瓶番茄醬，1蔥，2根胡蘿蔔，1姜，2個八角，幾片香葉，1蔥，料酒，鹽，(香菜，蔥花，小米辣，紅油，味精，生米辣。用於蘸碟)
工作方法
1.牛尾切碎洗凈後，倒入清水浸泡1小時。然後放入鍋中加入料酒、姜片、大蔥和焯水，去除牛尾的腥味和血。
2、番茄用開水燙壹下，撕去皮，切成小塊；將洋蔥切成片；胡蘿蔔切成滾刀狀。
3.將牛尾放入熱油鍋中翻炒2-3分鐘，然後將番茄和番茄醬壹起翻炒，再將胡蘿蔔和洋蔥翻炒。鏟到高壓鍋裏，再放入八角、香葉、蔥。壹次加足水。大火燒開，轉小火壓35分鐘。放點鹽就行了。
4、調壹個蘸碟(香菜、蔥花、小米辣、紅油、味精、醬油、花椒油。)
5.牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分；西紅柿富含胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C；洋蔥具有強大的殺菌、刺激食欲、促進消化、擴張血管、降低血壓、預防血栓、預防癌癥和預防骨質疏松癥的作用。番茄牛尾湯的營養成分。