1.將大白菜的頭部清洗幹凈，放入水中煮25到30分鐘，直到它變軟。
2.白菜頭稍涼時，去掉表皮，切成塊，晾涼。
3.將燕麥片浸泡在牛奶中，冷藏約30分鐘。
4.將牛肉末、卷心菜頭、燕麥片、牛奶、雞蛋、海鹽和黑胡椒混合，攪拌均勻。
5.鍋燒熱，倒少許油，用勺子將白菜頭肉餡繞圓，放入鍋中。
6.肉丸(或肉餅)兩面煎好後，加少許水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右。
首先，炒海苔頭
材料:
紫菜頭、大豆、大蒜、八角、鹽、橄欖油和白糖。
練習:
1.黃豆提前泡好，煮熟備用。
2.紫菜頭去皮，洗凈，切成細絲。
3.大蒜1瓣切片，另外2瓣切碎。
4.將橄欖油倒入炒鍋，加熱炒香蒜片和八角。
5.倒入海苔絲翻炒片刻。加入黃豆翻炒。
6.加入適量的水燒開，然後轉小火煮至湯汁逐漸變幹。
7.加鹽炒勻，再加入少許白糖提鮮，最後加入蒜末翻炒。
二、涼拌海苔頭
材料:
紫菜頭、鹽、熟芝麻、花椒油、辣椒油、雞精、香油。
練習:
1.紫菜頭去皮切絲。
2.加入鹽、熟芝麻、花椒油、辣椒油、雞精、香油。