準備大閘蟹；
2.將螃蟹放入大盆中，蓋水，加2勺鹽，浸泡5分鐘；
3.鍋中放入適量的水，加入姜、蔥、黃酒和少許鹽；
4.放入洗凈的螃蟹，底蓋朝上，水不要超過底蓋)；
5.大火煮約12分鐘，關火燜3分鐘；
6.取出大閘蟹，解開繩子，放在盤子裏；
7.用姜絲，醋，和其他喜歡的調料作為蘸料吃。
螃蟹需要活蒸的解釋；
當螃蟹瀕臨死亡或死亡時，螃蟹體內的氧酸會分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。過量的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟非常不利。食用死蟹的人可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“有腿蟹”也不適合食用。活蟹體內並殖吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部，可刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大腦，就會導致癱瘓。