步驟：
1.選用好的肉：選擇新鮮的帶皮五花肉，最好選用本地優質瘦肉紋理均勻、肉質細嫩的豬肉。
2.煮水焯水：先將豬肉放入開水中焯水至肉變白，這個過程也可以去掉壹部分血水和不潔物質，保證豬肉表面幹凈。
3.冰水冷卻：將焯水後的豬肉撈出，放到冰水中冷卻，使其口感更鮮嫩。
4.切片：將冷卻後的豬肉切成均勻薄片，壹般是2-3毫米左右。
5.打油：在切好的肉片中均勻的塗抹上壹層食用油，這樣可以保證肉質更加滋潤。
6.
開水焯燙：將肉片放入沸水中，燙壹分鐘左右至熟即可。
7.淋花雕酒：將焯好的肉片碼放到盤中再淋上少量花雕酒提鮮。
8.加調料：最後可以根據個人口味加壹些蒜泥、醬油、芝麻油等調料，配上壹些涼拌小菜即可。
溫馨提醒：為了保證肉質的優秀，焯燙的水壹定要開，燙肉的時間不要過長，這樣不僅會營養流失還會影響肉質。