奶酪又稱幹酪，是壹種發酵乳制品，類似固體食品，營養價值豐富，性質類似酸奶。奶酪富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。奶源包括牛奶和羊奶。在生產過程中，通常加入凝乳酶使酪蛋白凝固，使乳制品酸化，然後分離固體，壓制成成品。
現在奶酪的種類和吃法越來越豐富。奶酪除了可以做西餐，還可以切成小塊，直接配紅酒吃。也可以和饅頭、面包、餅幹、漢堡壹起吃，或者拌沙拉、面條吃。
隨著對外交流的日益增多，越來越多的年輕人對奶酪的營養價值有了更清晰的認識。奶酪是奶酪漢堡和披薩的重要成分。
奶酪是壹種營養價值很高的乳制品。每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，因此其營養價值高於牛奶。同理，奶酪的營養價值高於酸奶，屬於發酵乳制品。
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