清蒸馬頭魚
成分列表:
馬頭魚、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、蒸魚醬油、食用油。
生產步驟:
1.將馬頭魚宰殺，洗凈，用刀片沿後腹腔切成兩段。
2.將兩塊馬頭魚肉放入蒸鍋中，均勻撒上精鹽、雞精、白胡椒粉、姜絲、蔥絲，將鍋放入蒸鍋蒸熟，大火蒸約10分鐘。
3.蒸好後倒出魚碟瀝幹的湯，將新鮮的蔥、胡蘿蔔、青椒等菜切成絲，鋪在魚上。
紅燒馬頭魚
成分列表:
馬頭魚、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油、蠔油、醬油、糖、米醋、水澱粉、食用油。
生產步驟:
1.將馬頭魚宰殺，去鱗去內臟，用清水浸泡約15分鐘，然後瀝幹，抹幹。
2.將魚均勻撒上鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉，將魚片蘸蛋液，然後上漿。
3.將油加熱至七成熱，放入魚片炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
4.鍋置火上，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒翻炒，倒入醬油、糖、醋、雞精、水澱粉等調料，加水適量燒開，然後將煎好的魚放入鍋中翻炒，最後撒上胡椒粉翻炒均勻。