材料:雞蛋300克。
配件:綠豆100g
調料:鹽3g，醬油5g，醋5g，白糖5g，香油5g，味精5g 1g，蔥5g，姜5g，澱粉(豌豆)5g，花生油50g。
糖醋蛋的特點:
酸甜口味。
糖醋雞蛋的做法:
1.打開雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，放在兩個小碗裏。蛋清打散後，加入少許精鹽和水澱粉拌勻。倒入底部有油的深鍋中，入蒸鍋蒸15分鐘，取出，放涼，切成小塊備用。蛋黃打碎後，加入水澱粉調成糊狀；青豆提前洗凈煮熟備用。
2.將蛋清掛在蛋黃上，依次放入加熱至五成的油鍋中，煎至表皮酥脆，黃氏取出。
3.炒鍋留少許底油，放入蔥花和姜末，炒香後倒入高湯，加入醬油、米醋、白糖、精鹽、味精，水澱粉勾芡，再放入蛋清塊和熟四季豆，倒入香油，即可食用。
糖醋蛋制作小技巧；
因為油炸的過程，要準備500克左右的花生油。
食品階段克數
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。