3個雞蛋
牛奶150克
38克黃油
75克糖
奶油奶酪150克
低粉30克
20克玉米澱粉
如何制作七英寸的輕質芝士蛋糕
準備好所有的材料
將奶油奶酪切成小塊，加入1/4牛奶在溫水中軟化，壹邊加熱，壹邊攪拌，直到它看起來像它，然後離開熱水。
分幾次少量加入剩余的牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
分批加入蛋黃，用手動攪拌器攪拌均勻。
將黃油切成小塊，水化成液態，加入步驟3的奶酪糊中，攪拌均勻。
篩入面粉和玉米澱粉，而不是面筋。
用手動攪拌器攪拌，直到沒有面粉顆粒。
向蛋白中加入幾滴檸檬汁
先用電動打蛋器低速打壹個魚眼。
加入1/3細沙糖。
將細沙糖分三次加入蛋清中，使其濕潤起泡(約八分)。
將1/3蛋白奶油加入面粉糊中，用刮刀攪拌均勻。：
倒入底部有錫紙的活動底圓模中。
蛋糕在倒數第二層。
底部插壹個盛滿水的烤盤，150度烤40分鐘，170度烤20分鐘。
烤好的蛋糕自然冷卻，然後移入冰箱冷藏六小時，去除黴菌。