川菜有哪些特色菜？

川菜的特色菜有:夫妻肺片、宮保雞丁、樹上螞蟻、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、魚香茄子、雞絲涼面、擔擔面、蛋烘糕。夫妻肺片:是四川成都的傳統名菜，屬於川菜。這道菜是郭朝華和張天正創作的。通常將牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉腌制切片。加入辣椒油、辣椒面等輔料做成紅油澆在上面。

宮保雞丁:是壹道中外特色的傳統名菜。包含在魯菜、川菜、貴州菜中，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬油雞和貴州菜的胡椒麻雞有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜“宮保雞丁”，流傳至今。

螞蟻上樹:又名肉末粉條，是四川省傳統名菜之壹。因粉條上粘有肉末，形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。這道菜的具體歷史是不可能的。但是這道菜在川渝很常見。

麻婆豆腐:是四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。麻來自辣椒，辣來自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆，將麻辣川菜的特點表現得淋漓盡致。