2.然後將花生炒熟脫衣備用，瘦肉剁成肉沫。香菜、洋蔥、辣椒洗凈切塊，大蒜切碎。
4、酸辣粉湯、雞湯或骨頭湯都可以。如果太麻煩，現在可以做個簡單的湯。做法:鍋裏燒熱油，放入蒜頭炒香，倒入肉沫翻炒至香，托起約1/2的肉沫。剩下的留在鍋裏，倒入500毫升清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，放入辣椒圈，用鹽、雞精、花椒粉調味，捧起來備用。
5.取壹大碗，加入醋、醬油、辣椒油。
6.取另壹個鍋，放入清水中煮沸。將泡好的紅薯粉放入鍋中，用沸水煮30秒左右。可以看到粉條變得透明，關火，然後拿出來放在盛有肉湯的碗裏。
7.表面覆蓋花生、榨菜、蔥花、香菜、肉沫，做成軟韌可口的酸辣粉。
酸辣粉提前泡多久？
1.將幹粉絲放入50至60度的水中約10分鐘，浸泡粉絲至軟。如果買寬面，煮的時間相對較長。
2.不建議用冷水泡，因為壹整天時間太長。
3.用80到100度的水時，註意不要把粉泡在壹起，也不要泡壞粉。