準備材料:蘆筍、鹽、姜絲、蒜末、小米辣。
1.將蘆筍斜著切片，切之前先弄碎。壹定要嫩，不然不會爛，影響口感。
2.把切好的蘆筍用開水焯壹下，在水裏放壹勺鹽，會很綠。將焯水的蘆筍浸泡在冷水中壹分鐘，這樣會使它更脆。
3.放入姜、蒜、小米炒香，放入蘆筍，炒兩次，再放油炒幾下，好的蘆筍就做好了。
吃蘆筍的註意事項
蘆筍不宜生吃，也不宜存放超過1周，應避光低溫保存。出土的白竹筍叫白竹筍，出土的綠竹筍叫綠竹筍。即使產地不同，不管是哪個蘆筍品種，只要在陽光下照射，都會變成綠綠的蘆筍，如果埋在土裏或避光，就會使蘆筍變白。
蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒又耐熱，從亞寒帶到亞熱帶均可栽培。但最適合四季分明，氣候宜人的溫帶栽培。在寒帶，氣溫-33℃，凍土厚度達到1米時，仍能安全越冬，產量低但質量好。蘆筍種子的初始發芽溫度為5℃，最適溫度為25 ~ 30℃。高於30℃時，發芽率和發芽勢明顯下降。