壹、食材:排骨？600克，大蒜？100g，紅辣椒？20克，青椒？20克，洋蔥？10g，鹽？15g，味精？10g，雞粉？10g，料酒？20克，糖？5克，胡椒粉？10g，澱粉？50克，色拉油？適量。
二、蒜香排骨的做法和步驟:
1.請賣肉的廚師把排骨剁了或者自己用菜刀剁了。
2.準備鹽、味精、雞粉、料酒、糖、胡椒粉、澱粉。
3.將大蒜搗碎，切成泡沫狀。
4.將青椒、紅椒、洋蔥切絲。
5.排骨洗凈後放入碗中，加入鹽、味精、料酒、糖、雞粉、胡椒粉、蒜沫。
6.用手攪拌均勻，腌制30分鐘。
7.鍋中水燒開，將腌制好的排骨放入鍋中，中火蒸30分鐘。
8.排骨蒸熟後，撈出排骨上的蒜沫。
9.將排骨放入碗中，與澱粉混合。
10.鍋中放入適量色拉油，加熱至七成熱。
11.分批倒入排骨。
12.將排骨煎至金黃色，然後將其余部分煎熟。
13.把炸好的排骨放在碗裏。
14.鍋中放入適量色拉油，加熱至七成熱。
15.加入洋蔥沫、紅椒沫和青椒沫，大火翻炒。
16.炒好後，撒在排骨的碟上，壹道美味的蒜香排骨就做好了。