豬腰肉2塊,黃豆芽250克。
配件:
適量鹽、蔥、蒜、香油、黃油、料酒、醬油、玉米澱粉、糖、豆瓣醬、花椒油、幹辣椒姜、醬油、花椒粉、花椒粉、花椒粒。
小貼士:
這樣會更容易切成腰片。
生產步驟:
1.先將黃豆芽去根,蒜剁碎,姜剁碎,小蔥和幹辣椒剁碎,豬裏脊肉切好,去除內部異味,用井字刀切開,再切成塊。
2.準備豬裏脊肉,倒入適量料酒和醬油,加入少許糖、鹽和生粉,拌勻,腌制十五分鐘。
3、鍋中放水,水開時倒入腰花,焯至熟,撈出洗凈。
4.鍋裏放油,倒入豆芽翻炒片刻,加入半勺鹽調味,翻炒至斷,放入碗中。
5.鍋中放入黃油,倒入適量花椒油,拌勻,放入姜末、蔥花、蒜末翻炒幾秒鐘,放入適量豆瓣醬和壹勺辣椒粉,翻炒鍋底,倒入適量料酒,倒入適量清水,拌勻,燒開時倒入適量生抽,撒少許糖加胡椒粉調味,然後將豬裏脊肉倒入鍋中煮至入味。
6、鍋中倒入適量香油,加入花椒粒、幹辣椒翻炒,澆在腰上。