材料：
黃鯰魚1條、全料蒸肉粉100克，色拉油、食鹽、醋、雞精、生姜、料酒、胡椒粉、水澱粉、剁椒醬、小蔥各適量
做法：
1、將黃鯰魚宰殺、清理幹凈，劃幾道口子，用食鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻腌制20分鐘;
2、將全料蒸肉粉倒入盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉;
3、將裹好面粉的魚塊放在蒸籠上蒸大約20分鐘;
4、將剁椒、醋、清水、油混合倒入鍋中，煮沸後，加入水澱粉煮成濃汁;
5、待黃鯰魚蒸好後，將剁椒汁澆在魚上，撒上蔥花即可。
紅燒黃鯰魚
材料：黃
鯰魚1條，食鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、植物油、蒸魚豉油各適量
做法：
1、將買來的黃鯰魚清理幹凈後，用醋和料酒腌制壹下;
2、鍋內油燒熱，將黃鯰魚放入鍋中煎至兩面金黃後撈出;
3、鍋內放油，放入生姜、大蒜、大蔥爆香，放入煎好的黃鯰魚、老抽、料酒、水大火煮開;
4、轉小火慢煮至魚肉熟爛，放入蒸魚豉油、蠔油翻炒壹下，出鍋前撒上香蔥即可。