煮之前不要泡新綠豆。直接用開水焯壹下，小火燉五分鐘，直到豆子酥爛。
綠豆的清熱之功在於皮，排毒之功在其中。所以，如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，大火煮10分鐘左右。註意不要煮太久。這樣煮出來的湯又綠又清。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的消夏效果。如果是為了清熱解毒，最好是把豆子煮熟。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。當然味道略有不同，看妳的要求。
要讓綠豆好吃，還是需要掌握壹定的烹飪技巧:
1.先把綠豆洗幹凈，瀝幹水分。
2.先將水鍋燒開，再放入綠豆，水量略多於綠豆(浸沒綠豆半寸左右)，用猛火煮。湯快幹時，加入開水，蓋緊鍋蓋，燉20分鐘，撇去浮皮，煮15分鐘，綠豆開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
用以上方法煮出來的綠豆湯，清澈碧綠，也很省時間。