椰香奶黃糯米糍
材料：（10個糯米糍）
奶黃餡：鹹蛋黃50g、全蛋液150g、淡奶油150g細砂糖80g、奶粉30g、澄粉40g、低筋粉40g、融化的黃油液45g
糯米糍皮：牛奶230克、玉米油30克、細砂糖38克、糯米粉55克、粘米粉42克、澄粉35克
步驟：
1、先處理鹹蛋黃。將鹹蛋黃放入烤盤，噴上高度白酒，上鍋蒸熟，碾壓成碎。
2、將鹹蛋黃碎和奶黃餡中剩余的其他所有材料放入破壁機，旋到攪拌模式，打成超細膩的糊狀，只需要30秒左右。再倒入不粘鍋，不停用小火加熱成團。放涼備用。
3、做冰皮。把配方裏面的牛奶、細砂糖、玉米油乳化混合均勻，篩入糯米粉、粘米粉、澄粉，攪拌到沒有顆粒，過篩到寬口蒸碗裏面，上汽後蒸25到30分鐘。
4、餅皮蒸好，判斷徹底蒸熟的方法：撥開裏面沒有流動的生面糊。戴手套揉兩分鐘，直到有壹定的延展性、能拉長，表面也比較光滑就可以了。
5、把面團和奶黃餡都平均分成10份滾圓，戴手套取壹塊面團，壓扁，然後包入餡料，收口後，在椰蓉裏滾壹圈防粘，完成啦！