刺梨鮮果含有多種維生素，包括維生素C、D、K、B1、B2、葉酸、胡蘿蔔素等。刺梨的維生素C含量非常高，是目前水果中含量最高的，有“維生素C之王”的稱號。
擴展數據:
刺梨果實具有很高的營養價值和藥用價值；其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止瀉；可用於治療消化不良、腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏等。刺梨汁還具有阻斷人體內N-亞硝基化合物的合成，預防癌癥的作用。對治療人體鉛中毒有特殊療效。
刺梨富含超氧化物歧化酶，是國際公認的具有抗衰老和抗癌作用的活性物質。還具有抗病毒、抗輻射作用，廣泛用於防治心血管、消化系統及各種腫瘤疾病。
同時，刺梨果實也是加工保健食品的上等原料。成熟刺梨富含糖類、維生素、胡蘿蔔素、有機酸、20多種氨基酸、10多種對人體有益的微量元素和超氧化物歧化酶。
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