茼蒿開花了還是能吃的。但是可能口感沒那麽好。茼蒿開花了，說明很多屬於莖葉的營養全部給了花苞，因此茼蒿營養就不那麽高了，而且開花了，說明已經有點老了，雖然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好還是多烹制壹會兒，如果實在太老的話建議還是不要食用。
茼蒿開花了那肯定是茼蒿趨於老化了，老化的茼蒿要是還是想吃的話，建議最好的做法是做湯喝。茼蒿是壹種天然的高營養蔬菜，不管是做湯還是清炒，營養都非常的高。
二、茼蒿開花了怎麽吃
蒸茼蒿
材料： 茼蒿250g、面粉適量、玉米面適量、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、香油2g、蒜泥適量
做法：
1、茼蒿洗凈，切大段，晾幹水份。
2、面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉(我加了壹點兒粗玉米面)。
3、鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半幹的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可。
4、蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可(不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯)。