炸排骨腌制方法如下：
首先我們炸排骨準備的材料是，排骨，雞蛋，蠔油，面粉，小蘇打和蒜，先將排骨洗幹凈之後，準備壹盆幹凈的水，裏面加入小蘇打，攪拌均勻之後，然後再將排骨放入盤中，進行浸泡三個小時，然後再將浸泡後的排骨沖洗幹凈。
然後放入盆中，裏面加入蒜末，豆腐乳，耗油，面粉，少量的水和雞蛋，攪拌均勻之後進行腌制10個小時。然後鍋中加入適量的油，油溫達到6成熱的時候，我們在炸的時候，用小火炸上6分鐘的時候，然後再轉為大火炸至兩面呈金黃色的時候就可以出鍋了。
腌制
食品腌制的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的腌制食品。目的就需要對腌制過程進行合理的控制。擴散滲透速度是腌制過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質腌制食品。影響腌制的因素有：食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。
腌制是早期保存蔬菜的壹種非常有效的方法。現今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。