香辣蟹用面粉還是澱粉？
可以用面粉，也可以用澱粉，主要看個人做法。人們通常選擇梭子蟹做辣螃蟹，因為梭子蟹個頭大，肉質好，吃起來更過癮。不過在江浙壹帶，最早做辣子蟹的料是六月黃。蔥姜椒的爆香，黃酒的醇香，“六月黃”的蟹香融合在壹起。嫩滑的蟹黃配上辣椒，讓妳夠辣，回味甘甜。
香辣蟹為什麽要放澱粉？
1，螃蟹的切口壹定要用澱粉包裹，不然蟹肉壹炸，蟹黃就掉了。
2、炸至少七分熟，太生的螃蟹不夠脆。
香辣蟹有營養嗎？
這道菜香、辣、鮮、脆、味美、營養。螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
香辣蟹會長胖嗎？
香辣蟹，經常吃米飯會長胖，因為香辣蟹需要放更多的油，加上是油炸的，偶爾吃壹兩頓。那沒問題