1
牛肉後腿肉剝離筋膜，沿肌肉方向切片。我壹般是切面，和通常的切法相反。從而成品可以被撕成長細絲。
2
將大塊肉切成寬約1.5 cm的條狀。長度以肉的長度為準，不要太短，不容易放在烤架上。此外，肉煮熟後會收縮。
三
將肉片放入盆中，浸泡血水以減少牛肉的腥味，中間換壹次水。
四
取出，擠出水分，放入漏篩控水，根據自己口味拌入輔料。我的配方比較辣，適合自己的口味。也可以放咖喱做咖喱味牛肉幹。拌好後揉十分鐘左右，肉的味道會更好。
五
靜置半小時後烤箱燒烤功能預熱至160度，開啟熱風1小時。接下來連接烤盤，烘烤過程會流水，中間倒水就不用烤盤了。
六
1小時後，肉還是有點軟。此時倒入烤盤，用油刷輕刷壹層橄欖油。油太多了，好像什麽都沒有。烤箱的燒烤功能設置為150度，肉放在烤盤裏烤20分鐘，然後出料冷卻。
七
我晚上烤的，第二天早上才曬幹。牛肉幹看起來很幹，但心裏還是軟的。如果妳喜歡硬的食物，再烤壹次。或者直接放在盤中風幹。