魚頭1三人份
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青椒100g？剁椒100g？洋蔥20克？二十克生姜？大蒜20克？料酒1湯匙？2湯匙植物油？鹽1/4茶匙
雙椒魚頭，聞名大江南北的湘菜，麻辣爽口，令人垂涎三尺，但方法很簡單，即使是新手也能做出高手的味道。
雙椒魚頭的做法
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1
魚頭洗凈切塊，加入料酒和少許鹽。剁椒裏有鹽，就放壹點，腌制15分鐘。
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2
將蔥、姜、蒜洗凈，切成粉末，與青紅剁椒混合，分別放在兩個盤子裏備用。
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三
取油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入青椒碎翻炒30秒，盛出備用。
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四
取油鍋，放入蔥姜蒜爆香，再放入紅剁椒翻炒30秒。放在壹邊。
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五
把魚頭放在大碗裏，腌制的時候把汁倒掉，然後把煎好的青椒和紅椒兩邊都打開。
準備壹個蒸籠，蒸籠放三分之壹水位，大火燒開後將魚頭放入蒸籠，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
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六
蒸好後燉2-3分鐘，然後出鍋。