桂花不苦不澀的小妙招：采摘回來的桂花放在鹽水中浸泡10分鐘，能去除壹部分苦澀味。
想要桂花蜜在保存的過程中不結晶，可以往熬煮的時候往裏面加點檸檬汁，因為裏面加了檸檬汁糖會被酸分解成不易結晶的單糖。
加入桂花之後大約3-4分鐘，時間不要太久，這樣熬出來的桂花蜜不僅香味濃郁，顏色也不會發黑；註意這三點，在家就能熬出壹罐幸福感滿滿的桂花蜜。
營養價值：
①潤腸通便，用於便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。
②潤肺止咳，由於肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
③解毒、醫瘡、止痛；將蜂蜜直接塗擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多，臨睡前喝壹湯匙蜜可解酒止頭痛。
④眾中益氣，用於體弱多病者（特別是脾胃虛弱者）的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。
⑤調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘（甜），常作引藥用。