材料
材料
劑量
粘米粉40克
木薯澱粉30克
玉米澱粉20克
水125-130g
壹勺生油
壹撮鹽
黑木耳
萱草屬植物
幹蘑菇(冬天采摘)
壹把芫荽葉
大蔥
洋蔥
姜壹點
蒜蓮頭
壹塊牛肉
壹勺蠔油
壹勺魚露
拿壹勺醬油
取兩勺醬油
適量白胡椒
適量的糖
工作方法
1.將澱粉與水、油鹽等原料混合均勻，室溫靜置2小時，使粉末充分吸水，充分膨脹。將沈入的澱粉與水混合備用。
2.用壹個圓底的盤子(我用的蛋糕活動底模具，上面蓋了壹層錫紙防水)，底部抹油，倒壹勺粉漿。粉末漿料的量以剛好完全覆蓋模具底部為準。
3.取壹口比模具口徑大的鍋，倒入水燒開，將模具放進去，蓋上蓋子，1分鐘後取出，在冷水中快速倒置使其快速冷卻，用刀在漿料周圍畫壹圈幫助脫模，邊小心提起邊慢慢卷起。把它放在抹了油的盤子裏備用。
4.重復上述步驟，直到泥漿用完。
5.將粉絲切成1.5cm寬的段備用；泡好的黑木耳和黃花菜，冬菇分別切絲，大蔥切絲，蔥切絲，姜切絲，蒜切絲。