100g鵝蛋的脂肪含量為15.6g，而100g雞蛋的脂肪含量僅為8.8g..相比較而言，鵝蛋的蛋白質含量高於雞蛋，但同時其熱量和脂肪也遠高於雞蛋。但鵝蛋含有壹定量的維生素B，其維生素A含量高於雞蛋。
雞蛋還富含膽固醇、氨基酸、維生素A、維生素D、維生素E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營養成分。這些元素對人體是必不可少的。
食用註意事項:
正常成年人每天蛋白質的攝入量為1.16g/(kg體重)，也就是說，如果壹個人體重60KG，他每天的最低蛋白質需要量約為70g，每100g雞蛋可提供約15g蛋白質。如果蛋白質完全由雞蛋提供，則為460g雞蛋(近9個雞蛋)。
但其實我們也會吃富含蛋白質的主食，牛奶，家禽，魚，豆制品等食物。如果飲食中富含蛋白質的食物有肉類、豆制品、牛奶等，壹天壹個雞蛋就可以了；如果不夠豐富，那麽壹天三個雞蛋也不錯。