材料:1500克小龍蝦、2湯匙郫縣豆瓣醬、30克生抽、50克老抽、50克黃酒、4克胡椒粉、少許幹辣椒、少許蔥花、10克姜片、10克蒜瓣、50克油。
1.先把小龍蝦放進桶裏，註入清水，等變渾濁了再換成清水。重復幾次，直到水變清。
2.抓住小龍蝦，把尾巴中間的腸線拔出來，拔出來的時候用手左右捏壹下，就可以輕松拔出來了。
3、再用刷子刷，並用流水沖洗。
4.準備好調料，如辣椒、小蔥、幹辣椒、蒜片、姜片、豆瓣醬。
5.把油倒進熱鍋裏。油熱的時候先把辣椒炒壹下。油熱後，下豆瓣醬翻炒，下姜片、蒜片、幹辣椒翻炒。
6.將小龍蝦倒入翻炒至變色。倒入黃酒，或者用料酒或啤酒代替。
7.加入生抽和老抽，攪拌均勻，然後倒入熱水。水量可以淹沒龍蝦，用大火覆蓋，然後轉中火。
8.小龍蝦煮熟後，倒入蔥花即可食用。