2、湯莧菜:材料，莧菜300克；壹個皮蛋；4瓣大蒜；生姜10g。莧菜采摘頂端的嫩葉，丟棄又老又硬的莖；生姜去皮切絲；大蒜去皮，切成兩半；皮蛋切丁備用。將挑選好的莧菜用大量冷水洗凈，放入沸水中焯30秒，撈出瀝幹備用。炒鍋加熱少許油至六成熱，放入蒜瓣和姜絲炒香，放入高湯燒開，放入皮蛋，加鹽調味。將煮好的肉湯倒入焯水的莧菜中。
3、莧菜炒飯:材料，莧菜300克；大米300克；大蒜；鹽；蠔油。大蒜切碎，莧菜洗凈，切成小塊，鍋中加少許油，放入蒜末炒香。倒入莧菜，加鹽和蠔油，略炒，倒入米飯翻炒均勻。
4、炒莧菜:材料，莧菜500克；兩瓣大蒜；鹽適量；食用油。莧菜去根，挑選，洗凈，瀝幹，大蒜切片或融化備用。炒鍋放油燒熱，放入蒜片炒香，然後將莧菜倒入鍋中快速翻炒。當莧菜稍變色時，加入適量鹽翻炒均勻，然後起鍋。