生活中，難免會有剩菜剩飯，扔掉會很可惜。但如果剩菜變成了‘隔夜菜’，就會產生有害物質，吃後不利於人體健康。
“隔夜菜”不僅僅指放了壹夜的菜。如果超過8-10小時，則應考慮過夜。食物中有毒成分增加有兩個原因。第壹個原因是食物中的化學物質會產生致癌物，比如亞硝酸鹽，即使加熱也無法去除。還有壹個原因是放置時外來細菌造成的二次汙染。
擴展數據；
不能隔夜吃的食物
1，隔夜湯有害健康
不要把湯放在金屬容器裏。熬湯費時費力。經常有人煮壹大鍋，連續吃好幾天。剩湯如果長時間放在鋁鍋、鐵鍋裏，會沈澱出對人體有害的物質。
2.不能喝隔夜茶。
隔夜茶中的大部分維生素因為時間太久已經流失，茶湯中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌繁殖的營養物質。
如果妳真的覺得扔掉它很可惜，邊肖告訴妳幾種減少傷害的方法。
參考來源；人民網-隔夜食品五大註意事項
人民網-如何應對吃隔夜菜的危害而不浪費