材料:
大蒜和紅辣椒(它們的比例約為1: 1.5)
適量的鹽和橄欖油
步驟
1.將大蒜剁成蒜末。但是不要像蒜泥那麽細，不然蒜出水就不好吃了。
2.辣椒洗凈，去蒂，剁成辣椒粒(千萬不要戴手套操作，不然米飯不吃虧，手也吃虧！)
3.將蒜和辣椒放入碗中混合，加入2茶匙鹽拌勻(不急的話腌制15分鐘)。
4.將3放入幹凈+幹燥的瓶子中，加入橄欖油，密封大蒜和胡椒。
5.蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏2天左右。每次吃的時候用幹凈的勺子挖出來。
練習2
材料:紅辣椒500g，青椒100g，蒜半個，姜兩三片，鹽，雞精，白酒，香油適量。
步驟
1辣椒去蒂，洗凈晾幹，切成小塊。
2.辣椒用料理機碾碎10S後，加入鹽、香油、蒜、姜，繼續碾碎10秒左右，不要壓碎太多。
3準備開水消毒的容器，取出放涼備用。確保容器無油無水。
4將辣醬裝瓶，用白葡萄酒密封瓶口。它壹定是高度酒精化的。
5最後將辣椒醬放入冰箱的保鮮層。放涼壹周就可以吃了。