烤蛋糕的時候，應該選擇生氣，生氣還是生氣？

烤蛋糕的時候要上火，放在中下層。火可以保證烤箱內部受熱均勻。奇峰蛋糕壹般可以在150度烤1小時左右，但是每個烤箱的火候不壹樣，顯示的溫度會和實際溫度不壹樣。如果妳的烤箱還是150度焦，可以考慮降低溫度長時間烘烤，或者在蛋糕上蓋壹層錫紙。

擴展數據:

烤蛋糕送蛋白很重要:a .打蛋器和打蛋器要幹凈，不能有水和油。打蛋器最好用銅和不銹鋼打。

B.雞蛋要新鮮，但要冷藏，蛋黃要分離幹凈。蛋白質裏應該沒有蛋黃的痕跡。

C.加入糖、白醋(塔塔粉)和玉米澱粉有助於分散和穩定泡沫。

D.開始低速打漿——粗泡後開始加入1/3糖、白醋(韃靼粉)和玉米澱粉，中速打漿，中間。

加入第二次和第三次糖，等等。，並連續敲打。不要停止太久，直到它變幹並起泡。

下面是幹發泡的程度測試:此時打蛋器傾斜，泡沫不流動，無法放下。把打蛋器提起來，就短了。

小直尖角，也有盆中直立尖角。這時盆邊有壹點棉絮狀泡沫組織，是允許的。