材料:花椒少許、1八角、香葉2片、香蔥1根(或壹小段蔥)、姜2小塊、蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、植物油少許、水適量。
練習:
1.在胡椒中加入壹些水和鹽，攪拌均勻。水的量不要太多，拌胡椒粉的量就可以了。放些水有利於辣椒中辣椒紅色素的泄露，辣椒也不容易炸，油的顏色也比較清晰。
2.花生裝在袋子裏，用搟面杖碾碎。我沒有用粉碎機，主要是量太少。首先，搟面杖可以做得很好，其次，它節省了清潔。
3.鍋中倒入植物油或色拉油，加熱到四五成時，轉小火。先放入花椒、八角、天竺葵，炒2-3分鐘，然後取出。
4.將花椒、八角、香葉撈出，再放入蔥、蒜、姜片炒2-3分鐘後撈出，均用小火。
5.加入白芝麻和花生，炒2-3分鐘，然後倒入剁碎的辣椒。
6.小火慢燉，直到剁碎的辣椒裏的水分蒸發。
這辣椒油很香，但不太辣。壹般喜歡吃辣，但又不太辣的朋友，值得壹試。餃子和涼菜都適合。