桂花釀的酒。比酒而不是酒更好看。壹般是清酒，這個酒是粘稠的，壹般是麻辣的，這個酒是甜的。酒精度可達12~15，飲用時最好加熱。桂林牌桂花酒以當地桂花和野生葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而成。
制造工藝
1.將糯米放入盆中，洗凈後倒入清水中浸泡2小時左右。將米飯倒入蓋有布的蒸鍋中，攤勻。大火蒸約1小時。蒸出來的米飯不爛，沒有中心。
2.將大米取出晾涼，倒在案上或大盆裏，加入50克酒曲攪拌均勻。然後放進池塘裏的小罐子或者瓷桶裏，用手攤開。在室溫15~20℃的室內發酵，大概2~3天左右就能看到酒是否產出來，酒的味道是否酸甜。註意不要過度發酵，以免變成純酸。
3.將精糯米放在桶口上，將發酵好的酒倒入糯米中，在酒上澆冷水，用手搓米，直到把酒搓掉，剩下的米渣倒掉。5公斤大米可生產約12.5公斤過濾稠酒。然後將過濾後的濃酒倒入鍋中煮沸。然後放入瓷桶，加入糖和桂花，就是桂花稠酒。