就甜度而言，甜菊糖比赤蘚糖醇高，所以從這個角度來說，甜菊糖比赤蘚糖醇好。因為甜菊糖是從甜葉菊中提取的，含糖量是蔗糖的300倍，甜菊糖的甜味持續時間更長，比赤蘚糖醇好壹點。
甜菊糖和赤蘚糖醇有很多區別。甜菊糖苷主要來源於甜葉菊，赤蘚糖醇可以由葡萄糖發酵而來。甜菊糖苷被稱為第三天然糖原，是除蔗糖和甜菜糖之外的第三天然糖原。另壹方面，甜菊糖苷和赤蘚糖醇對溫度的要求不同。甜菊糖苷在常溫下能保持穩定，赤蘚糖醇在高溫下能穩定存在。
甜菊糖苷和赤蘚糖醇在生活中應用廣泛，在食品中也很常見，所以這兩種甜味劑的使用可以根據它們的差異來選擇。偏愛高甜度者可選用甜菊糖苷，偏愛低甜度者可選用赤蘚糖醇。兩者都可以根據不同的特點滿足不同的需求。