早期的真蛋是孵化過程中有胚芽胎動的死蛋。如果雞蛋裏有雞，那就是有毛的雞蛋。後來因為真蛋流行，就出現了人造真蛋，也就是雞蛋用堿蒸，放進蛋殼裏。
真雞蛋有雞蛋的香味，味道很濃很軟，很受食客歡迎。在實際操作中，真雞蛋可以煎、炸、炒、烤，任何壹種烹飪方法都可以做出美味的壹餐。
擴展數據:
雖然真蛋不錯，但是在享受美食的同時，也要註意以下幾點。第壹，制作真雞蛋時，不宜加入過多的食用堿。食用堿放得越多，固體雞蛋就會越綠。市面上有黃色固體雞蛋，是食用堿太少造成的。雖然食用堿無害，但過量添加會破壞雞蛋的營養和真雞蛋的味道。
其次，在購買真雞蛋時，註意不要購買“變質雞蛋”。普通雞蛋保質期有限，存放時間過長會因細菌入侵而變質。壹些不法商販為了降低成本，用變質的雞蛋作為原料制作真雞蛋，對人體健康有害。
百度百科-真蛋
人民網-東北小吃真雞蛋-妳吃過沒有蛋黃的雞蛋嗎？