1洗
最好放在幹凈的水裏壹兩天。
倫趙蓉提醒市民，購買活龍蝦後，壹定要用清水洗凈。如果可能的話，最好把它們放在幹凈的水裏壹兩天，盡可能的洗掉它們身上的有害物質和雜質。
2徹底煮熟
小龍蝦吃的時候壹定要徹底煮熟。
倫趙蓉還表示，小龍蝦必須徹底煮熟，以避免寄生蟲感染和其他病原體引起的疾病。
3去頭
小龍蝦的頭部毒素最多。
他還特別提醒，在汙染的環境中，小龍蝦的頭部是毒素積累最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積累的部位，所以食用時壹定要去除頭部。
另據介紹，由於小龍蝦的刷洗和烹飪比較費時，大部分餐廳的小龍蝦都是提前準備好的。吃小龍蝦之前，最好先看看炸好的小龍蝦的身體。如果尾巴是蜷曲的，說明它在入鍋前是活著的。如果尾巴是直的，說明蝦在入鍋前已經死了。最好不要吃死小龍蝦。