蝦仁500g，核桃150g，雞蛋100g，黑芝麻50g，料酒、鹽、胡椒面、玉米粉適量，花生油250g(約50g)。
操作
1.將核桃和黑芝麻壹起炒碎，攪拌均勻；將雞蛋打入小鍋。
2.蝦仁洗凈，剁成泥，拌入胡椒面、鹽、雞蛋(1)、玉米粉、料酒，攪拌均勻，然後做20份準備。
3.蝦醬用手壓平，蘸玉米粉，蛋液滾，兩面蘸黑芝麻和核桃仁，做成蝦餅。
4.鍋中加入花生油，加熱至五成，放入蝦餅，炸至金黃色時取出。當油鍋加熱至八成熱時，將蝦餅第二次放入油炸，立即取出。黑芝麻和核桃不要炒太多，以免不好吃。煎蝦餅時也要掌握火候，做到熟、脆、酥、嫩，不要煎過頭。
功效
核桃仁中的脂質含有豐富的不飽和脂肪酸，其分子中的不飽和雙鍵具有與其他物質結合的能力，能促進膽固醇代謝，從而改善大腦功能，無病健腦，有病能促進大腦恢復功能。
黑芝麻能在人體內合成卵磷脂，有利於清除膽固醇，改善腦血管循環，從而有利於健腦和腦部疾病康復。
這個餅脆脆的，鮮嫩可口，蝦味十足。經常吃補腦益腎，可以治療健忘、神經衰弱，有利於腦血管病後的恢復。