凝固型酸奶：是在接入菌種後，先裝入零售容器，然後保溫發酵，成品在容器內呈凝固狀態。
攪拌型酸奶：在發酵罐中接種生長旦拜稈之飛瓣時抱江產發酵劑。凝固後，再加以攪拌裝入杯或其他容器內。
純酸奶：是以牛奶或還原奶為原料，經發酵制成的產品，不得添加其他輔料。
調味酸奶：是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各種食用香料而制成，在市場上較常見。
果料酸奶：由純酸奶與糖、天然果料混合而成。
功能酸奶：用於有特定需求的人群，如低乳糖酸奶、低熱量酸奶、維生素酸奶或蛋白質強化酸奶等）。
酸奶對人體有較多的好處.